Tomate frito

Hacer un tomate frito no tiene misterio, peeeero no se que tiene el tomate frito de la thermomix, que sale espectacular. Así de sencillo. No hay color entre un tomate y otro, se nota la diferencia. Antes de tener la thermomix me cansé de hacerlo casero porque me parecía un verdadero tostonazo estar dándole a la sartén hasta que se hacía el tomate y luego limpiar toda la cocina, porque salpicaba a base de bien... pero desde que lo probamos en casa con la thermomix, siempre hay tomate frito hecho y congelado en porciones para cualquier imprevisto: para unas berenjenas rellenas (receta aqui), huevo con tomate, para rellenar unas empanadillas, para una pasta con tomate y atún, unas albóndigas, pizzas, cocas, arroz a la cubana... en fin, que el tomate frito es lo que llamamos un buen fondo de congelador...

Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de cebolla
- 1000 gr. de tomate natural triturado (utilizo el de Hacendado, el bote grande, que salen unos 800 gr.)
- 30 gr. de azúcar
- Sal (una cucharadita, al gusto)

1.- Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos- temperatura Varoma- velocidad 1.

2.- Añadir los dientes de ajo y la cebolla y triturar 10 segundos en velocidad 5.

3.- Después programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

4.- Bajar con la espátula lo que haya quedado en la tapa, triturar unos segundos en velocidad 5, añadir el tomate, el azúcar (para quitar la acidez del tomate) y la sal y programar 30 minutos- temperatura Varoma -velocidad 1.

Tarta huesitos

Un huesito gigante se ha colado en mi nevera!!!! Circula por la red esta tarta de huesitos y de tanto verla, al final me tuve que decidir a probarla... y es cierto, más simple imposible, y de un resultado simplemente espectacular!. Eso si, no apta para la operación bikini... 

Ingredientes:

- Dos paquetes de obleas para helados (yo las compré en Mercadona) o un paquete de obleas

- Un bote de nutella

- Decoración (si quereis)

1.- Calentar la nutella (ojo con el precinto metálico) unos segundos al microondas o al baño maria

2.- Hacer capas alternando de obleas y nutella. Yo me ayudé para extenderla con un pincel.

Para terminar, con nutella 

Dejar enfriar en la nevera... y listo!

Pasta fresca con rucula

En el mercado existen hoy en día una variedad de pastas rellenas más que apetecibles y muy socorridas para una comida preparada en 5 minutos. Acompañadas de la rúcula, le damos un toque diferente y fresco a la pasta en una receta más que sencilla.
Algunas de las pastas rellenas que podemos encontrar:
- los ravioli, con forma de paquetito cuadrado;
- los tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes;
- los tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca;
- los panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;
- los cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;
- los agnolotti, raviolis con borde redondeado.

Para preparar esta receta:

Ingredientes:
- Un paquete de pasta fresca (en este caso, cappelletti rellenos de jamón)
- Un paquete de rucula
- Un par de ajos

1.- Hervir la pasta al dente según las indicaciones
2.- Mientras, sofreir unos ajitos laminados en una sartén. En cuanto empiecen a dorarse, añadir la rúcula y darle unas vueltas (no hay que sofreirla, simplemente, darle una vueltecita y veremos que enseguida se pone blandita). Añadir la pasta hervida y servir inmediatamente.

Ensalada con salmón ahumado

Una ensalada "de las que llenan", que con la operación bikini hay que ingeniárselas para comer sano y no morir en el intento!. La combinación de canónigos y col lombarda crujiente la hace muy rica, os invito a probarla

Ingredientes:

- Salmón ahumado
- Tomate
- Col lombarda (rallada o muy fina)
- Lechuga iceberg o canónigos
- Nueces
- Aguacate
- Aceite, albahaca fresca y sal

Mezclar todos los ingredientes bien lavados y cortados chiquitín.
Hacer una vinagreta con el aceite, la albahaca picada y sal. Aliñar.

Hojaldre con pollo y queso

El hojaldre es taaaan socorrido, que nunca falla!. Relleno de pollo y queso queda estupendo, muy jugoso y les encanta a niños y mayores.

Ingredientes:

- una plancha de hojaldre (en la sección de frescos del super, junto con las pizzas).
- pechuga de pollo a filetes o entera (la vamos a hacer a trocitos chiquitines) o contramuslos dehuesados. Trocear con las tijeras de forma que nos quede pequeño.
- un bote de zarangollo (cebolla+calabacín frito). La marca Hida lo tiene (hacendado tambien, en mercadona, van en pack de 3 chiquitines). Se encuentra en los super junto con los botes de tomate frito.
En caso de no encontrar, podeis utilizar sólo cebolla frita, aunque es más rico con el calabacín.
- unas lonchas de tranchetes de queso.
- especias al gusto

1.- Condimentar el pollo con un poco de orégano, nuez moscada, tomillo o hierbas provenzales. Dejarlo en un cuenco con un chorrito de aceite, apenas, al menos una horita, para que se macere y coja el gusto de las especias. Se puede dejar toda la mañana o toda la noche sin problema.
2.- Precalentar el horno a 200º
3.-  Extender la masa de hojaldre. Rellenar la mitad de la masa con el zarangollo. Poner encima el pollo condimentado y sobre el pollo los tranchetes de queso.Cubrir con la otra mitad del hojaldre. Para "sellar" los lados del hojaldre podemos apretar con un tenedor.Pintar de huevo. O si no tenemos huevo o no queremos gastar uno, podemos dejarlo sin pintar o hacerlo con leche (se pone en una servilleta de papel mojada con la leche y se pinta). 

*** Con el cortapizzas, hacer unos cortes sin llegar al fondo de la masa, para dejarle algo de forma y que una vez horneado, sea más fácil de cortar y no se nos deshaga todo el hojaldre.

4.- Hornear el tiempo indicado en el hojaldre (normalmente unos 20 minutos).

Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

Nos encantan las ensaladas templadas, y esta idea de las recetas de navidad nos parece genial. Una combinación perfecta de sabores.
La podemos realizar perfectamente sin thermomix, si teneis alguna duda, ¡preguntar!

Ingredientes: (para 8 raciones o 24 raciones de bufé)

- 60 gr. aceite de oliva virgen extra.
- 1-2 dientes de ajo.
- 100-150 gr. de uvas negras.
- 2/3 filetes de pollo sin piel y en tiras .
- sal y pimienta molida.
- 30/40 gr. de caramelo líquido.
- 50 gr. de pasas sin semillas.
- 20 gr. de vinagre de manzana.
- 350 gr. hojas verdes de ensalada.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.

Con thermomix:
1.- Poner en el vaso el aceite y el ajo y trocee 4 seg /vel 7. y a continuación sofreir 6 min./varoma/vel.1.
2.- Mientras tanto, partir las uvas por la mitad y quítarles las semillas. Reservar.
3.- Añadir al vaso el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre.
Programar 7 min/varoma/giro a la izq/vel.1. sin poner el cubilete para favorecer la evaporación .
4.-Poner las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vertir encima el contenido del vaso. Distribuir las uvas, espolvorear con las semillas de sésamo y servir inmediatamente.

En este caso lo presentamos en vasitos individuales, así que el pollo lo troceamos un poco más, para que se pudiera tomar sin necesidad de cuchillo y servido en el vaso.

Merluza con cebolla

Una simple merluza se puede convertir en un plato rico y menos aburrido si lo acompañamos de una salsita hecha en un momento.

Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 ajos
- Un puñado de guisantes congelados
- 6 centros de merluza
- Orégano, laurel

1.- Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar en la sartén junto con los ajitos fileteados hasta que esté blandita. Especiar al gusto: sal, orégano y laurel
2.- Añadir los guisantes directamente del congelador y dejar cociendo junto con la cebolla.
3.- Añadir la merluza y dejar cocer hasta que evapore el caldo (unos 10 min). Si fuera necesario, podemos añadir un vasito de vino blanco para terminar de cocer el pescado.

Pastel de carne

Deliciosa combinación que no suele fallar... Puré de patatas y carne picada, ¿quién se resiste?.


Ingredientes:

- Puré de patatas
- Salsa boloñesa
- Berenjena asada
- Un tomate natural a rodajas
- Queso rallado
- Piñones

En un recipiente apto para horno, formamos capas alternando berenjena, puré de patatas, boloñesa, berenjena... para terminar con puré de patatas.
Adornamos con rodajas de tomate natural, espolvoreamos unos piñones y queso rallado, y a gratinar!

Piruletas de queso

A mi me parece un aperitivo estupendo y muy vistoso, que además de rico, es fácil-facil y decora la mesa... ¿qué más podemos pedir?

Ingredientes:
- Queso emmental rallado
- Queso parmesano rallado
- Mezcla de 4 quesos
- Brochetas de palo
(podemos utilizar los quesos que más nos gusten. Si es para niños, los más suaves)

1.- Precalentar el horno a160º
2.- En una bandeja de horno, sobre papel, preparar montoncitos con la mezcla de quesos, ayudándonos de un cortapastas circular, por ejem, para darle forma
Ponemos la brocheta en el centro y echamos un poco más de queso, para que al fundir, selle bien.
3.- Hornear unos minutos hasta que el queso se funda (dependerá del grosor que le hayamos dado).
Dejar enfriar y disponer sobre un vaso o copa que habremos rellenado de garbanzos y legumbres.

Cerditos rellenos

Ideales para una comida infantil. Estos cerditos rellenos triunfan, aunque da una pena comerlos....
La "culpa" de estos pobres bichos la tiene Beatriz, de 2Mandarinas en mi cocina, que nos planteo este reto, aunque yo decidí simplificar al máximo y con la ley del mínimo esfuerzo rellené unas empanadillas que además de ricas quedaron la mar de resultonas... o no?

Ingredientes:
- Para la masa: unas obleas para empanadillas de La Cocinera, tranchetes para los ojos y clavo para decorar
- Para el relleno: en este caso, tomate frito casero, huevo duro picado, atún en aceite escurrido, hierbas provenzales. Pero podría ser también jamón york, queso, tomate... y todo lo que se os ocurra.
- Un huevo para decorar  y pegar

1.- Mezclar los ingredientes del relleno en un bol. Reservar.
2.- Sobre una base de oblea, rellenar sin llegar al borde. Humedecer el borde de la oblea y tapar con otra.
3.- Recortar círculos de oblea más pequeños para el morrete con un cortapastas (puede valer la boquilla del croquetero) y hacer los agujeros con una pajita de beber zumo.
Pegarlos sobre la oblea.
Para las orejas, podemos recortar unos redondeles más pequeños: estirarlos y despues de pegarlo en la cara, darle la vuelta a la punta. Pegarlo bien con el huevo.
Para los ojos: recortamos con un cortapastas unos círculos de tranchetes de queso, sobre los que podemos poner una bolita de pimienta o clavo.
4.- Hornear unos 15 min. o el tiempo que nos indique la masa de obleas que hayamos utilizado.

Animaros a visitar la página de Beatriz y ver la receta original, y si tenéis tiempo... a cocinarla!

Rabo de toro

Un guiso tradicional de la mano de mi amiga Mana (así la llaman mis hijos), que es una suerte tenerla tan cerca y que comparta sus recetas "de siempre" conmigo.

Ingredientes:

- Rabo de toro (aproximadamente 1,4 Kg)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 ajos
- 3 hojas de laurel, sal, pimienta, nuez moscada
- 2 vasos de vino tinto, 1 vaso de agua

1.- Trocear y salpimentar el rabo de toro. Condimentar con nuez moscada.

2.- En una cazuela con tres cucharadas de aceite, sofreir la carne hasta que esté bien dorada (es importante que la carne quede bien frita). Reservar.

3.- Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria a rodajas. Sofreir en el mismo aceite de la carne, a fuego lento, junto con los ajos y el laurel, hasta que esté bien pochado.

4.- Volver a poner la carne en la cazuela junto con las verduras y añadir el vino tinto y el agua. Dejar cociendo a fuego medio-bajo hasta que reduzca el caldo (aproximádamente 2 horas en cazuela tradicional)

Podemos servir con las cebolla y la zanahoria enteras o bien, con la salsa triturada. Una pena que no podáis olerlo porque está muuummmmmmmm.......

Arroz blanco

Uno de los "imprescindibles". Este arroz lo podemos utilizar para hacer una ensalada de arroz, para tomar con tomate frito, de guarnición para una carne o pescado... aguanta varios días en la nevera, e incluso congela muy bien!.
El arroz blanco en la thermomix sale riquísimo, al menos a mi me lo parece, con la receta adaptada al estilo tradicional, porque se cuece el arroz "en su punto" con la cantidad justa de agua...

Ingredientes (para unas 6 raciones)

50 gr. de aceite de oliva
800 gr. de agua
Sal al gusto
350 gr. de arroz
2 hojitas de laurel
3 ajos enteros pelados

1.- Poner el aceite en el vaso junto con los ajos y sofreir programando5 min.-100º-veloc.2
2.- Echar en el vaso el agua y la sal. Programar 7 min.-Varoma- veloc.4 para hacer hervir el agua
3.- Acabado el tiempo, introducir el cestillo, echar el arroz, el laurel y programar 13 min.-Varoma-veloc.4, moviendo el arroz con la espátula de vez en cuando.
4.- Al terminar, sacar el cestillo con el arroz enseguida, volcarlo en una fuente bien extendido y no darle forma hasta que pierda un poco de calor.

Falsa morcilla

Falsa morcilla o morcilla... de berenjenas. Sorprendente no?
Un aperitivo fácil y rico, que se puede preparar con antelación y que podemos tomar solo (el intenso sabor de la berenjena y la cebolla lo permite), sobre unas tostas o bien para acompañar unas cocas, como relleno de empanadillas o tartaletas... 

Ingredientes:
- 250gr. de cebollas.
- 500gr. de berenjenas sin pelar.
- 50gr. de aceite de oliva.
- 30gr. de piñones.
- 1 cucharada colmada de orégano.
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de tomate frito (opcional)

Con la thermomix, la preparación es bien sencilla:

1.- Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.
2.- Cortamos las cebollas en cuartos y las introducimos en el vaso. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, a velocidad 5.
Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. 
Programamos 30 minutos- Varoma- giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando hayan transcurrido 15 minutos, paramos para bajar los restos que haya en la tapa y en las paredes y continuamos con la programación.

Por supuesto, también lo podemos hacer a la manera tradicional. Pochando la cebolla y la berenjena, cortadas bien chiquititas, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que adquieran la textura adecuada

Matrimonio

Anchoa y boquerón. Dos formas diferentes de cocinar el boquerón, que combinadas dan lugar a esta deliciosa tapa ligera y fría, de fácil preparación.

Ingredientes:
- Anchoas en aceite
- Boquerón en vinagre
- Aceitunas verdes rellenas
- Queso fresco
- Huevas de lumpo para decorar (opcional)

Preparamos los pinchos alternando anchoa, aceituna y boquerón. Servimos sobre el queso fresco y adornamos al gusto.
En este caso los pinchitos los pusimos en unos vasitos, para que aguantaran bien. También se puede servir en plato, con el queso en triángulo y la anchoa y el boquerón encima.

Dicen los expertos que se debe servir la anchoa sobre el boquerón... aunque sinceramente, a nosotros nos sabe rico igual!.

Berenjenas rellenas de atún

Comer con poco y disfrutar no es incompatible...
Ayer tenía que encender el horno para hacer un poco de pescado, y aprovechando que tenía espacio y por no desaprovechar el calor, decidí hornear un par de berenjenas que tenía en casa.
Un relleno rápido y bien rico

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Tomate frito casero, 4 cucharadas
- 1 lata de atún en aceite vegetal
- Hierbas provenzales
- Queso parmesano rallado

1.- Precalentar el horno a 200º.
Lavar bien las berenjenas y partirlas por la mitad a la larga, haciendo unos cortes en la carne de la berenjena en horizontal y vertical, de forma que nos quedan como cuadraditos. Poner un buen chorro de aceite y colocar las berenjenas en la bandeja del horno hasta que la carne quede blandita.
2.- Con ayuda de una cuchara e intentando no romper la cáscara de la berenjena, vaciar la carne y trocearla bien.
Añadir el tomate, las hierbas provenzales y el atún escurrido a la berenjena, y mezclar bien.
3.- Rellenar las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Gratinar.

(y lo mejor, congelan muy bien!)

Corazones con piña

Otra ensalada de pasta fresquita y bien rápida

Ingredientes:
- Pasta de corazones
- Maiz dulce
- Jamón york
- Dados de queso para ensalada
- Piña al natural
- Mayonesa
- Orégano

1.- Hervir la pasta en abundante agua con sal, un chorrito de aceite y un par de hojas de laurel. Dejar enfriar
2.- Añadir el maiz, el jamón york cortado a tiras o taquitos, el queso y espolvorear con orégano.
3.- Para aliñar: en un vaso rebajamos la mayonesa con un poco de jugo de la piña.
Servir fria.

Espaguetis con pollo y aceitunas negras

A nosotros nos encanta, la combinación de las verduras con las aceitunas negras le da un toque especial a esta pasta. Os invito a probarla!

Ingredientes: (no pongo cantidades porque depende del número de comensales)

- Espaguettis (50 gr. por persona)
- Pechuga de pollo
- Especias: canela, oregano, nuez moscada, tomillo, pimienta
- 1 cebolla
- Medio calabacín
- 4-5 champiñones
- 8-9 aceitunas negras
- Nata para cocinar
- Roquefort o queso azul (en la versión infantil, se puede sustituir por emmental rallado o tranchetes)

1.- Hervir la pasta al dente (spaguettis)

2.- Dejar macerar el pollo cortado a taquitos con especias (canela, orégano, nuez moscada, tomillo, pimienta). La "gracia" de esta pasta es especiar bien el pollo, para que le de buen sabor.

3.- Por otro lado, en una sartén con una cucharada de aceite, haremos un sofrito de cebolla, calabacín, champiñones y aceitunas negras (cortado a taquitos pequeños) hasta que esté un poco hecho, en ese momento añadimos el pollo y sofreimos hasta que esté dorado. 
4- Opcionálmente, añadir un chorro de nata y un poco de roquefort al gusto, hasta que se deshaga y ligue la salsa. 
Dar una vuelta en la sartén a los spaguetis con la salsa y listo!

Tabulé

Tabulé o taboule? ... en definitiva, ¡ensalada de cous cous!

¡Pero qué rico está!. Porque es fresquito y rico, porque se prepara muy fácil, porque dura bien varios días en la nevera... en fin, que llega el calor y todas las semanas tenemos un tuper con tabulé en la nevera.

Ingredientes:

- cous cous (utilizo el de la marca Gallo)

- cebolla tierna

- pimiento verde

- aceitunas negras

- limón

- tomate de ensalada

- pasas sultanas, sin hueso

- menta y/o hierbabuena fresca

- aceite de oliva

Yo lo hago asi:
1.- Preparo el COUS COUS: hiervo un vaso de agua con un buen chorro de aceite, un poco de sal y un chorrito de limón. Cuando está hirviendo, apago el fuego y añado un vaso y medio de cous cous. 

Lo remuevo bien con el tenedor. Le pongo un buen chorro de zumo de limón y de aceite, menta fresca y mientras preparo el resto, voy removiendo con el tenedor para que no se me queden apelmazados.
Añado unas pasas para que se vayan reblandeciendo mientras el cous cous aun está caliente.*

2.- LAS VERDURAS: corto muy pequeño la cebolla, pimiento verde, tomate, aceitunas negras, y un par de cortaditas de limón a trocitos.
Lo añado al cous cous, y a la nevera todo junto.

* No pongo proporciones porque depende de la cantidad que queramos hacer. Lo que si tengo calculado es que para dos vaso de cous cous, necesitaría un vaso y medio de agua, aproximadamente en esa proporción. Al echar el cous cous en el agua, vemos que se hincha, y que el agua va "desapareciendo". Si vemos que queda líquido, quiere decir que nos falta pasta. Es suficiente con moverlo bien para que se cueza el cous cous, puesto que luego lo dejamos reposar con las verduras, que también sueltan jugo, y con eso queda al dente.

Está mucho mejor de un dia para otro, porque el cous cous coje el sabor de las verduras y las especias.

A la hora de servir, aliñamos con un buen chorro de aceite, y a disfrutar!!!!

Ensalada de fresas a la vinagreta de miel

Otra ensaladita fresca aprovechando la fruta de temporada!

Para la ensalada:
- Queso feta
- Canónigos
- Un aguacate maduro
- Tomates cherry
- Maiz
- Fresas

Para la vinagreta:
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Sal y pimienta al gusto

1.- Lavar los ingredientes de la ensalada y cortar a taquitos. Mezclar
2.- Preparar la vinagreta en un vaso y aliñar la ensalada

Albóndigas en salsa

Antes me daba mucha pereza hacer albóndigas, y eso que se las compro al carnicero de confianza, pero eso de ponerme a freir me imponía muuucho respeto. Desde que descubrí que con ayuda de la Varoma se hacen mucho más rápido, y con menos aceite, ya no las he vuelto a hacer del modo tradicional. Así aprovechando el calor de la máquina mientras se hace la salsa, las albóndigas se hacen en la Varoma y luego en el cestillo.
Aunque es cierto que no quedan "crujientes", quedan muy jugosas, para nada parecen "cocidas" y creo que mucho más sanas.

Ingredientes:
- Albóndigas (unos 700 gr.) (depende del tamaño, para que luego quepan bien en el cestillo)
- Medio pimiento verde cortado a taquitos
- 2 cebollas pequeñas
- 3 ajos
- Una zanahoria cortada a taquitos
- Un bote de tomate triturado grande + 25 gr. de azucar + sal
- un vaso de vino blanco para cocinar
- 50 gr. de aceite de oliva
- Especias al gusto: laurel, tomillo, orégano

1.- Poner el aceite, 50 gr. en el vaso de la thermomix y programar 3 min.100º veloc.1 para calentarlo
2.- Añadir la cebolla y los ajos pelados y trocear en el vaso unos segundos a velocidad máxima.
Sofreir la cebolla, zanahoria y el pimiento verde programando 7 min.-Varoma- veloc.1 giro a la izquierda
(en casa nos gusta que se noten los tropezones de la zanahoria y el pimiento, por eso los corto a mano y luego pongo el giro a la izquierda, para que no los trocee más)
Poner la varoma con las albóndigas encima del vaso.
3.- Pasado el tiempo, incorporar el tomate junto con el azucar y la sal y programar 25 min.-Varoma -veloc.1 giro a la izquierda con la Varoma.
4.- Añadir un cubilete de vino blanco y poner las albóndigas en el cestillo. Dejar cociendo 10 min.-Varoma -veloc.1 giro a la izquierda.
5.- Parar la máquina... ¡y disfrutar!!!!

Salteado de emperador

Con ingredientes de calidad es imposible que salga un mal plato, no os parece? En casa las buenas carnes y pescados nos gusta tomarlos lo más "natural" posible, no disfrazar ni cocinarlos demasiado, pero claro, también nos cansamos de la típica cortada de emperador a la plancha... así que esta vez, nos hemos decantado por un salteado, que ha quedado rico-rico.

Ingredientes:
- 2 cortadas de emperador fresco
- Medio pimiento verde
- Un manojo de ajos tiernos
- Aceite, eneldo, laurel.

1.- En una sartén con una cucharada de aceite saltear los ajos tiernos y el pimiento, cortado a taquitos, hasta que esté crujiente.
2.- Añadir el emperador a taquitos, condimientado. Dejar hacer a fuego fuerte, de forma que no quede "cocido", y que se evapore el caldo que suelta el pimiento.

Riquiiiiisimo!!!!

Pan de leche

Esta receta de pan del libro general sale riquísimo, está estupendo y desde que lo probamos en casa, no paramos de repetir!. Podemos hacer un pan grande o panecillos. Yo lo suelo hacer grande, por rapidez, y luego lo corto a rebanadas y lo congelo (si es que sobra!).

Ingredientes:

250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azucar
1 cucharadita de sal
30 gr. de levadura prensada
500 gr. de harina

1- Se vierte en el vaso la leche, mantequilla, azúcar y la sal , 2 min -tem 37º- vel 2.

2-Se añade la levadura y se mezcla, unos segundos en vel 4.

3-Se incorpora la harina y se mezcla 15 seg, vel 6, cuando termine , 3 min -vel espiga.

4-Untarse las manos con aceite y coger pellizcos de masa y darles forma de panecillos, hacer cortes con un cuchillo y pintar de leche. Dejar que doble su volumen en el molde y hornear 20 min, 180º.

Bacalao con costra de piñones y aceitunas negras

Tomar pescado y disfrutar comiendo es muchas veces una odisea, porque la imaginación se termina con la misma plancha, así que cuando me propusieron probar esta manera de cocinar el bacalao, no lo dudé! y desde que la probamos, ya tenemos una nueva variedad en nuestros menús diarios.
Fácil, fácil... os animo a probarlo!


Ingredientes:

Filetes de Bacalao (He utilizado congelados)
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de eneldo fresco (no tenía fresco así que de bote)
Tomate frito casero (el de la thermomix, que no falla: receta aquí)
Sal y Pimienta

1.- Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora, en la picadora o en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.

2.- Extender la pasta sobre cada Filete de Bacalao. Colocarlos en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

3.- Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 12 minutos. (Esto decía la receta original pero yo lo dejé casi 20 minutos, porque en casa nos gusta más que el pescado se quede bien hecho)

Yo lo acompañé de tomate frito casero y unas patatas al horno con pimentón dulce.

Magdalenas de atún

Esta es la receta original que me la dió una de las autoras del blog La cocina de mi hermana 

Quedan muy ricas para un picoteo, y lo mejor, es que están mejor frias que calientes, así que las podemos preparar con antelación, que siempre va bien cuando tenemos una cena en casa...

 Ingredientes:

180 grs. de atún escurrido
50 grs. de concentrado de tomate (puse tomate frito casero)
60 grs. de nata de cocina (puse leche)
4 huevos
90 grs. de queso rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
Sal
Pimienta
Una cucharadita de levadura de repostería

Preparación:
* Precalentar el horno a 220º
1.- Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
2.- Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
3.- Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2
4.- Rellenar los moldes con ayuda de una cuchara y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 20 minutos.

Menú semanal

En muchas ocasiones me preguntan cómo me organizo los menús en casa, y es que con dos niños pequeños que vienen a diario a comer, algún control tengo que tener si quiero que coman sano y variado...
Tengo una propuesta semanal, para que cada día el alimento principal sea diferente, y luego tengo una relación de cómo cocinar variado cada uno de los grupos.
Lo comparto y espero que os sea útil.

ORGANIZACIÓN SEMANAL DE MENÚS

Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes	Sábado	Domingo
Legumbres	Pollo	Pasta	Ternera Cerdo	Pasta	Arroz	Pollo
Pescado	Huevo	Pescado	Pescado		Huevo

·          la proteína siempre acompañada de verduras. Todas las cenas serán verdura + proteina

LEGUMBRES:

-          Lentejas (guisadas con verduras o en ensalada)

-          Ensalada alubias

-          Ensalada garbanzos

-          Habas

POLLO:

-          Pechugas (a la plancha, empanadas con huevo y pan, Pechugas Sofia)

-          Guisado de pollo

-          Pollo al horno

-          Hamburguesa

-          Al ajillo

PASTA (macarrones, coditos, espaguetis, lacitos..):

-          Con gambitas

-          En ensalada

-          Con pollo

-          A la boloñesa

-          Con tomate frito y atún

-          Con salsa pesto

TERNERA:

-          A la plancha

-          Guisado

-          Hamburguesa

ARROZ:

-          Al horno

-          3 delicias

-          A la cubana (huevo y tomate frito)

HUEVO:

-          Tortillas

-          Huevo con tomate frito

-          Pasado por agua

-          Duros o rellenos

CERDO:

-          Lomo con manzana y ciruelas

-          Lomo a la mostaza

-          Lomo a la naranja

VERDURAS:

-          Hervido de patata y judía o guisantes o acelgas

-          Espinacas salteadas

-          Crema de verduras: de calabacín, de guisantes, calabaza, de zanahoria, de varias….

-          Pastel de verduras al horno

-          Gazpacho

-          Guisantes o judías con jamón o pavo.

Bizco flan

¿bizcocho o flan? con este postre ya no hay que elegir... Siempre me preguntaba cómo era posible que haciendo el bizcocho y el flan "todo junto" saliera tan bien... pues si! es de esas recetas del libro básico de la thermomix que no sabes si probar y que realmente vale la pena. Un postre fácil de hacer y nada empalagoso que no falla. Esta semana lo hemos hecho y hemos partido la receta en dos moldes, que si lo hago todo de una nos lo comemos jejejeje...

Ingredientes:

PARA EL FLAN:
4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillada

PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina

PARA EL CARAMELO:
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón y de agua

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Verter en un molde rectangular el azúcar, unas gotas de zumo de limón y de agua, y poner en el molde en el horno hasta que se caramelice el azúcar.

3.- Al terminar, poner agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno mientras se hace toda la preparación, para que este hirviendo a la hora de meter el flan.
4.- Preparar el FLAN:

Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.
5.- Prepara el BIZCOCHO:
Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 40ºC, vel 3. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 sin temperatura.
Añadir la harina y programar 4 seg, vel 1 y terminar de mezclar con espátula.

Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.

Meter en el recipiente con agua hirviendo que ya tenemos en el horno y cocer al baño maria durante 30-40 minutos 

Trufas

apetecibles no? He probado varias recetas, pero éstas nos encantan!

300 gr. de chocolate negro Valor
200 gr. de chocolate blanco Valor
1 bote de leche condensada pequeño (370 gr)
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 copa de brandy (opcional)
Fideos chocolate o cacao para decorar (opcional)

1.- Triturar el chocolate y fundir
Si lo hacemos con la thermomix, lo troceamos a velocidad máxima y luego en un par de minutos a temperatura 37º lo mezclamos bien.
Si no tenemos thermomix, podemos hacerlo en un bol y calentarlo al microondas, en golpes de 5 segundos y removiendo bien.
2.- Añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien.
3.- Dejamos enfriar y trabajamos la masa haciendo bolas.
4.- En un plato volcamos los fideos de chocolate y bañamos las bolitas en ellos.

El único "pero" de las trufas es encontrarle el punto del chocolate para trabajar las bolitas. Ni muy frio, porque no se puede trabajar, ni demasiado caliente, porque se funde en las manos... es un problema de fácil solución, puesto que poniendolas un ratito en la nevera o no, se soluciona.
Lo mejor de las trufas es que se pueden preparar con antelación y congelar. Así cuando las necesitamos sólo tenemos que tener la precaución de sacarlas una horita antes de disfrutarlas!