Pizza-hojaldre de quesos y orégano

Curioseando por la red, encontré esta pizza hecha con hojaldre y me pareció una idea muy apetecible para una cena rápida, en la que ya no queremos ni molestarnos en preparar una masa de pizza. Podemos rellenarla como nos apetezca, esta vez, con quesos que tenía por la nevera. Pero en casa ya me han apuntado más ideas para las próximas: de atún, de jamón, de champiñones.... repetiremos seguro!

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre (siempre utilizo la fresca del Lidl)
- 1 tarrina de queso de untar light
- 1 bote de tomates cherry
- Queso de cabra a cortadas
- Mezcla de 4 quesos
- Orégano.

1.- Precalentar el horno a 200º
2.- Extender el hojaldre y doblar los bordes "pellizcándolos" hacia arriba para que queden un poco más altos.
Extender el queso de untar, ayudándonos con el reverso de la cuchara. Añadir las cortadas de queso de cabra y el queso rallado. Espolvorear el orégano y decorar con los tomates cherry partidos por la mitad.
3.- Hornear unos 20 min. o el tiempo indicado por el hojaldre.

Crema de calabaza y brocoli al curry

Retomamos las cremas y las comidas más ligeras, que después de algunos excesos, parece que hasta apetecen!. Pero tampoco vamos a aburrirnos, hoy os invito disfrutar con esta combinación: el brócoli y el curry le dan un toque muy especial y apetecible a esta crema, que es una variante de la de calabaza tradicional (podéis ver la receta aquí). Podemos hacerla combinando la cantidad de calabaza y brócoli al gusto, según queramos que predomine más un sabor u otro.

Ingredientes:
1 calabaza pelada y cortada a tacos
1 puerro grande
1 cebolla
Brócoli (yo utilizo el congelado, que viene troceado)
1 o 2 patatas (opcional)
50 gr. de aceite
70 gr. de agua (aproximadamente)
1 cucharadita de curry (al gusto)

1.- Lavar bien las verduras y trocearlas. Sofreir el puerro y la cebolla.
Si utilizamos la thermomix, poner en el vaso el aceite junto con el puerro y la cebolla. Trocear unos segundos a velocidad máxima, bajar lo que haya quedado en las paredes y programar 5 min.-100º veloc.2.

2.- Sofreir la calabaza y el brócoli.
Añadir al vaso la calabaza junto con el brócoli (directaménte del congelador) y el curry.
Programar otros 5 min.- 100º- veloc.2

3.- Cocer.
Añadir el agua (y las patatas, si es que las ponemos) y programar 30 min-100º -veloc.1

4.- Dejar enfriar y triturar un par de minutos a veloc.máxima.

Turrón de chocolate con almendras

Otro de los clásicos navideños, el turrón de chocolate, esta vez con almendra, para los que no se sienten tan innovadores para tomar el nuevo turrón de chocolate con kikos (podéis ver la receta aquí).
La elaboración, siguiendo los mismos pasos que en la receta anterior, pero cambiando los frutos secos. Y de nuevo, ¡a disfrutar con un postre tradicional pero casero!.

Ingredientes:
250 gr. de chocolate 70% cacao
250 gr. de chocolate con leche
1 cucharada de manteca de cerdo (unos 75 gr.)
125 gr. de almendra tostada

1.- Triturar el chocolate 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Añadir la manteca y calentar 5 min. 37º veloc.2.
3.- Incorporar la almendra y mezclar 15 segundos, veloc.3. Si queremos desmenuzar un poco la almendra, no tenemos más que aumentar la velocidad unos segundos, pero con cuidado, puesto que en pocos segundos nos triturará la almendra!.
4.- Forrar una caja con papel de hornear y verter la mezcla. Dejar enfriar.
Antes de consumir, sacar el frigorífico para poderlo cortar mejor.
Con estas cantidades nos sale para dos "pastillas" del tamaño tradicional.

Si lo queremos hacer de forma TRADICIONAL:
1.- Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca.
2.- En el microondas, fundimos los chocolates unos segundos, removiendo con la espátula siempre en la misma dirección y repitiendo la operación hasta que estén totalmente fundidos. Tendremos especial cuidado en que no se queme el chocolate, por ello es mejor ir parando el microondas cada 15 segundos, y comprobando cómo va. Hay que tener en cuenta que el chocolate aguanta mucho el calor, y al envolver con la espátula, siempre se funde más.
3.- Cuando los tengamos deshechos e integrados, incorporamos la almendra y repartimos la masa en los moldes.
Si no nos gusta encontrar la almendra entera, la podemos trocear en un mortero antes de incorporarla al chocolate.

Turrón de chocolate con Kikos

Otra delicia para estas navidades! Desde que probé el chocolate con kikos me quedé con las ganas, y como con la navidad no hay excusa ni operación bikini, este año he decidido probar con el turrón de chocolate y kikos, ¡de miedo! Éste se queda en mi casa para siempre!
No tenía nada claro el resultado, pensaba que al mezclar los kikos con el chocolate templado, éstos se quedarían blanditos, pero para nada! queda un turrón crujiente crujiente....
Para preparar estos turrones he utilizado chocolate de calidad, en mi caso Lint, puesto que si he comprobado que en el sabor final se nota ....
Animaros a probarlo, lo podemos hacer con la thermomix o de forma tradicional, sólo hay que ponerse!

Ingredientes:
250 gr. de chocolate 70% cacao
250 gr. de chocolate con leche
1 cucharada de manteca de cerdo (unos 75 gr.)
125 gr. de kikos Mr.Corn

1.- Triturar el chocolate 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Añadir la manteca y calentar 5 min. 37º veloc.2.
3.- Incorporar los kikos y mezclar 15 segundos, veloc.3
4.- Forrar una caja con papel de hornear y verter la mezcla. Dejar enfriar.
Antes de consumir, sacar el frigorífico para poderlo cortar mejor.
Con estas cantidades nos sale para dos "pastillas" del tamaño tradicional.

Si lo queremos hacer de forma TRADICIONAL:
1.- Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca.
2.- En el microondas, fundimos los chocolates unos segundos, removiendo con la espátula siempre en la misma dirección y repitiendo la operación hasta que estén totalmente fundidos. Tendremos especial cuidado en que no se queme el chocolate, por ello es mejor ir parando el microondas cada 15 segundos, y comprobando cómo va. Hay que tener en cuenta que el chocolate aguanta mucho el calor, y al envolver con la espátula, siempre se funde más.
3.- Cuando los tengamos deshechos e integrados, incorporamos los kikos y repartimos la masa en los moldes.

Turrón a la piedra

Desde luego que con la thermomix es casi obligado en estas fechas preparar dulces... y el turrón a la piedra es de los que no falla en nuestras mesas, una vez lo pruebas, ya no vuelves a comprar!. Animaros, que es muy fácil!

Ingredientes:

- 300 gr. de almendras peladas y tostadas
- 220 gr. de azúcar
- La corteza de 1/2 limón bien fina (sin nada de parte blanca)
- 1 cucharadita de canela

1.- Pulverizar el azúcar unos segundos en velocidad máxima.
2.- Incorporar las tiritas de limón (siempre cortadas bien finas, sin nada de parte blanca y secándolas con papel de cocina para que absorba la humedad) Seguir pulverizando.
3.- Añadir las almendras y la canela, pulverizar a velocidad máxima unos 10 segundos.
Con la espátula bajar los restos de las paredes y repetir la misma operación (triturando a velocidad media, 5, parando la máquina, bajando lo de las paredes y mezclando bien) hasta que alcancemos el punto de serrín, es decir hasta que se nos quede como arena mojada, de forma que al apretar con los dedos quede compacto.
Ir parando la máquina y comprobando, para no pasarnos de tiempo, puesto que nos arriesgamos a dejarlo muy líquido y que nos quede como una crema de almendra. No puedo concretar el tiempo, ya que depende del grado de tostado de la almendra, y de la calidad de ésta.
4.- Forrar una caja con papel de horno o con folios (para que absorban la grasa de la almendra) y rellenar con ayuda de una cuchara. Apretar bien con la ayuda del reverso de la cuchara.
Cubrir de papel y dejar con peso encima unas horas, para que quede compacto.
Conservar en la nevera (si aguanta!)

Paletilla de cordero con salsa de almendras y guarnición de patatas

Tradicional y poco recomendable para la operación bikini, porque al cocinar este cordero con la salsita de almendras, no vamos a poder evitar cojer la barra de pan y dejar el plato más que limpio, yo aviso jejeje.

Una riquísima forma de cocinar el cordero, muy sencilla pero muy festiva, cien por cien recomendable para estas fechas navideñas, para seguir con la tradición y no fallar.

Ingredientes:

- 1 paletilla de cordero

- 100 gr.de almendra cruda

- 1/2 cabeza de ajos

- 80 gr. de aceite

-  2 vasos de vino blanco

- Sal, pimienta

- 2 patatas grandes peladas y cortadas a tacos

1.- Salpimentar el cordero.
Disponer en una cazuela de barro y poner al horno a 180º hasta que esté bien tostado (en mi horno, cerca de 2 horas, dependerá del tamaño de la paletilla, claro).

2.- En un mortero, picar la almendra junto con los ajos.
Añadir el aceite y completar el mortero con vino blanco. Mezclar bien.

3.- Cuando la paletila está tostadita, añadir la salsa del mortero y continuar horneando, regando de vez en cuando la carne.
Pasada media hora, añadir patatas cortadas a tacos por los lados de la carne. Continuar horneando y regando con la salsa, si fuera necesario, añadiríamos más vino blanco, hasta que la carne esté a nuestro gusto y las patatas blandas al pincharlas.
En casa nos gusta bien hecho, y en total estuvo 3,5 horas en el horno.

Cookies (galletas americanas)

Alaaaa, riquisimas!, y más fácil imposible!. Hacía tiempo que había visto esta receta circulando por internet, pero no me terminaba de animar, me parecía que no podían salir bien... y me equivoqué! son fáciles-fáciles de hacer y el resultado está muy logrado.

Esta vez las he hecho con thermomix, pero es una receta muy sencilla que únicamente utiliza la máquina para mezclar los ingredientes, así que os animo a probarla aunque no la tengáis.

Que no os lo cuenten!

Ingredientes (para unas 20 galletas):
- 1 huevo
- 80 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 180 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 60 gr. de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar de vahinilla
- 100 gr. de pepitas de chocolate

1.- Colocar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix excepto el chocolate y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
2.- Añadir las pepitas de chocolate y mezclar de nuevo, 5 segundos velocidad 4.
3.- Forma bolas con la mano y aplástalas (si es necesario, enharínate las manos, puesto que la masa queda un poco pegajosa).
Precalentar el horno a 180º
Colocar las galletas en una bandeja de horno y hornear de 12 a 15 minutos (hay que respetar el tiempo de horneado, puesto que tienen que quedar húmedas por dentro)

La receta original, de la web de Velocidad Cuchara aquí 

Feliz Navidad

Nos anticipamos dulcemente a las fechas navideñas, para ir cojiendo ideas para disfrutar de la sobremesa con la familia. Lástima que las fotos no sean muy nítidas, las hice el año pasado y por aquel entonces no pensaba en empezar con un blog, quien me lo iba a decir.... Os podéis fiar si os cuento que quedamos muy contentos con el resultado,porque además de encantar a los niños, estaba riquísima!. Hubo peleas por comerse los regalitos, el reno e incluso a nuestro particular muñeco de nieve, pero al final optamos por dejarlos de decoración para las fiestas.

La tarta, un bizcocho de naranja, bañado en almibar y relleno de ganache de chocolate. Es nuestra combinación estrella para estas tartas. 

La decoración, toda en fondant, que además, al ser casi toda blanca, lo que nos ahorramos en teñir, lo tuvimos que invertir en que la cobertura quedara perfecta, porque al ser tan lisa, a los no profesionales como a mi, nos cuesta un poquito. Pero quedó muy vistosa y por supuesto, muy navideña, que era de lo que se trataba. Los muñequitos, los regalitos y el árbol de navidad, los preparé un par de días antes, para que secaran bien. Así pues, el montaje de esta tarta fue muy sencillo puesto que ya tenía toda la decoración preparada.

Por si quereis saber más sobre cómo montar una tarta fondant, podeis consultar esta entrada anterior aqui. 

Y por supuesto, aprovecho para desearos unas fiestas inolvidables y de lo más dulces!

Ensalada con aliño de granada

Aunque ha llegado el frio, no descartamos tomar una ensaladita de vez en cuando, para ir compensando los excesos de las pruebas de dulces navideños jejejee o para acompañar algún plato de carne menos ligero. Y como estamos en otoño, nada mejor que aprovechar las frutas de temporadas para complementar las ensaladas o como en este caso, para aliñarlas. Me regalaron una bolsa de granadas, así que me puse a investigar qué podía hacer con ellas, y de la mano de Sento Román, cocinero, me llegó este rico aliño para alegrar y disfrutar con la ensalada, ¡gracias!. 

Ingredientes:

Para la ensalada:

- Canónigos o escarola

- Nueces picadas

- Media granada desgranada

Para el aliño:

- 1/2 granada

- Aceite de oliva, vinagre de manzana

1.- Preparamos el ALIÑO

Pelar la granada. Triturar los granos (si lo hacemos con la thermomix, a velocidad máxima. Si utilizamos la batidora, hasta que estén completamente deshechos, y luego pasamos por el chino).

En un cuenco, pesar la cantidad de granada que nos ha quedado, incorporar el doble de aceite y una cucharada de vinagre de manzana. Reservar.

2.- Lavar la ensalada elegida. Añadir los granos de granada y las nueces picadas.

Aliñar en el momento de servir.