Paletilla de cordero con salsa de almendras y guarnición de patatas

Tradicional y poco recomendable para la operación bikini, porque al cocinar este cordero con la salsita de almendras, no vamos a poder evitar cojer la barra de pan y dejar el plato más que limpio, yo aviso jejeje.

Una riquísima forma de cocinar el cordero, muy sencilla pero muy festiva, cien por cien recomendable para estas fechas navideñas, para seguir con la tradición y no fallar.

Ingredientes:

- 1 paletilla de cordero

- 100 gr.de almendra cruda

- 1/2 cabeza de ajos

- 80 gr. de aceite

-  2 vasos de vino blanco

- Sal, pimienta

- 2 patatas grandes peladas y cortadas a tacos

1.- Salpimentar el cordero.
Disponer en una cazuela de barro y poner al horno a 180º hasta que esté bien tostado (en mi horno, cerca de 2 horas, dependerá del tamaño de la paletilla, claro).

2.- En un mortero, picar la almendra junto con los ajos.
Añadir el aceite y completar el mortero con vino blanco. Mezclar bien.

3.- Cuando la paletila está tostadita, añadir la salsa del mortero y continuar horneando, regando de vez en cuando la carne.
Pasada media hora, añadir patatas cortadas a tacos por los lados de la carne. Continuar horneando y regando con la salsa, si fuera necesario, añadiríamos más vino blanco, hasta que la carne esté a nuestro gusto y las patatas blandas al pincharlas.
En casa nos gusta bien hecho, y en total estuvo 3,5 horas en el horno.