Fetuccini con salsa de calamares

Que si, que lo de la pasta con boloñesa es lo tradicional y lo que siempre "cae", pero no por eso es la única opción a la hora de tomar un plato de pasta... Pasta + pescado es una muy buena opción sobre todo para los niños (ya hemos preparado otras combinaciones: pasta con gambitas al ajillo, canelones con tomate y atún, lasaña de rape) y hoy servimos estos fetuccini (pequeñas cintas) con salsa de calamares y verduras. Riquísimos. Prepararemos una salsa con las verduras y añadiremos un picado de calamares, como si fuera carne picada (de hecho en mi casa pensaban que eran "los de siempre") para disfrutar de una combinación diferente y muy sabrosa.
Lo hemos preparado con los fetuccini pero podíamos utilizar cualquier pasta que nos apetezca más.

Ingredientes:
Para la guarnición:
- 1 calamar
- 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 1 ramita de orégano fresco

1.- Limpiar los calamares para, a continuación, picarlos en un robot junto con el ajo y el perejil. Reservar el picadillo. 
2.- Pelar y rallar la zanahoria. Limpiar y cortar en dados pequeños el calabacín. Picar el puerro.
Sofreír las verduras hasta que estén al dente, salpimentar y añadir el picadillo de calamares. 
Saltear unos minutos, mezclar con la salsa de tomate y agregar con el orégano picado. Reservar al calor fuera de fuego.

3.- Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, laurel y un chorrito de aceite de oliva. Escurrir.

Montar los platos con la pasta, la salsa de calamares y coronar con unas hojitas de orégano. Servir.

Nota:
si cocemos la pasta con anterioridad, a la hora de servirla bastará por colocarla en un colador y pasarla bajo el grifo de agua caliente para que nos vuelva a quedar como recién cocida.