Tortitas

Estas deliciosas tortitas las asocio a la cadena de restaurantes VIPS, donde las probé por primera vez. Tenía ganas de repetir, pero no los tengo muy cerca que digamos, así que cuando una amiga me contó que las preparaba a menudo y que salían prácticamente igual, tomé buena nota de la receta. Ahora no necesitamos mucho para poder prepararlas en casa y hacer de un desayuno o merienda, un momento especial. Son muy sencillas de preparar, sólo tenemos que montar las claras y mezclar los ingredientes, tener un poco de paciencia para cocinarlas.... ¡y a sorprender en casa!.
La primera vez que las hicimos, doblé las cantidades que pongo pensando que me iba a quedar corta con las cantidades, pero las tortitas llenan bastante, así que para un desayuno para 4, con 2 huevos es suficiente. De todas formas, ya he comprobado que si sobran, congelan muy bien, y luego basta con volver a calentarlas en la sartén para disfrutar de ellas!

Ingredientes:

- 2 huevos
- 250gr. de leche
- 200 gr.de harina
- 15gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 3 cucharaditas de levadura

1.-Montar las claras (si utilizamos thermomix: con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa, y programamos 2 minutos, velocidad 3). Reservar.
2.- Mezclar el resto de ingredientes e ir incorporando las claras poco a poco hasta que se integre bien.
Dejar reposar la masa media hora.

3.- Calentamos una sartén pequeña, ponemos una pizca de mantequilla para que no se nos peguen y vamos echando un cucharón de masa. Cuando esté hecho (como una tortilla) damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.

Servimos acompañado de miel, azúcar, chocolate fundido o nutella, sirope....

Canelones de atún, tomate y albahaca fresca

Ricos ricos, y pese a ser unos canelones con bechamel, refrescantes también.
Había preparado unos canelones de la manera tradicional (la receta aquí) y como siempre que intentas hacer mil cosas a la vez, me había pasado poniendo placas de canelones a remojo (o había hecho poco relleno, según se mire), así que para utilizar las placas restantes no me quedó más que abrir la nevera y ver que había por ahí dando vueltas... unos tomates y la albahaca fresca son perfectos para acompañar una pasta con atún, y os aseguro que para unos canelones también. Le incorporamos unas aceitunas y el resultado fue un plato con un notable alto por los críticos de la casa, que cuando se trata de pasta... los niños mandan!.
Repetiremos seguro.

Ingredientes:

1 paquete de canelones

A.- Para el relleno:
- 3 tomates maduros de ensalada
- 1 lata de aceitunas negras
- 2 latas de atún en conserva
- albahaca fresca

B.- Para la bechamel:
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
30 gr. de cebolla
60 gr. de harina
800 gr. de leche
Nuez moscada, pimienta y sal

A) Preparamos los canelones según las indicaciones del paquete.
Yo utilizo unos que simplemente se dejan en remojo con agua caliente durante 10 minutos.

B) Preparamos el relleno:
- Lavamos y cortamos los tomates en dados pequeños, las hojas de albahaca y las aceitunas en trozos pequeños.
- Mezclamos con el atún desmigado y añadimos sal al gusto.
- Rellenamos los canelones depositándolos en una fuente apta para horno.

C) Preparamos la bechamel:
Con thermomix:
1.- Introducir en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y triturar y sofreir programando 3 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2.
Añadir la harina y mezclar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2
2.- Incorporar la leche y las especias al gusto, mezclar unos segundos en velocidad 6 y calentar programando 12 minutos, 90º, velocidad 4.
Si finalizado el tiempo nos parece que ha quedado un poco líquida, podemos programar unos minutos más.

Verter con cuidado la bechamel sobre los canelones y hornear hasta que estén tostados.

Podemos congelar los canelones rellenos y preparar la bechamel en el momento de consumirlos, o bien podemos congelarlos ya horneados....

Sepia al ajillo con thermmix

Tierna, tierna... así queda la sepia guisada en thermomix, sin apenas esfuerzo, y sobretodo, ¡sin manchar nada!. Se acabó utilizar la plancha para prepararla, de ahora en adelante, me parece que vamos a preparar muchas más tapitas y bocatas de sepia... Y es que lo mejor en la cocina es probar recetas "sobre seguro" así que cuando una buena amiga me dijo "creo que por fín hemos descubierto el secreto de los bares para servir la sepia tan sabrosa" y  me señaló la receta del blog de Canecositas, ya sabía que era éxito asegurado.
Más fácil ...y más tierna, imposible...¡ya no hay excusa para prepararla!:

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo
- unas hojas de perejil fresco
- 50 gr. de aceite
- 1 kg. de sepia limpia
- una pizca de sal

1.- Ponemos en el vaso los ajos y los trituramos programando unos segundos en velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes, incorporamos el aceite y sofreimos programando 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
2.- Incorporamos la sepia troceada y sofreimos durante 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, incorporando por el bocal el perejil troceado cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo.

Hojaldre de cabello de ángel

Ideas sencillas con éxito asegurado. En apenas veinte minutos, tenemos listo un postre estupendo o un bocadito para acompañar el café de una visita sorpresa. Una verdadera locura para los amantes del cabello de ángel, que de tan exprés que es, no podemos ni llamar "receta".

Ingredientes:
- 1 lata de cabello de ángel
- 2 planchas de hojaldre fresco  (yo utilizo las del Lidl)
- 3 cucharadas soperas de azúcar y 3 cucharaditas de canela
- 1 puñadito de piñones.

1.- Precalentar el horno a 220º
2.- Extender una capa de hojaldre y rellenar con el cabello de ángel.
Tapar con la otra plancha. Sellar los laterales  intentando que no sea justo por el borde, para que el hojaldre suba bien.
3.- Mezclar en un bol el azúcar y la canela. Espolvorear por encima del hojaldre y cubrir con los piñones.
Hornear durante unos 20 minutos o el tiempo indicado en el hojaldre.

Arroz tres colores

Nuestra cocina del día a día. Platos sencillos que gustan a niños y mayores. Hoy os presento una receta clásica en muchos hogares, una forma diferente de tomar un arroz blanco y disfrutar de sabores tradicionales y una presentación colorida:  arroz, tomate frito y atún con mayonesa. A los niños les encanta!. Eso si, os recomiendo moderación con las cantidades, que el atún y el tomate llenan bastante!.
Simplemente delicioso para tomar sólo o acompañar con un huevo frito....
En entradas anteriores ya preparamos el arroz blanco y el tomate  frito. Hoy nos queda preparar el plato combinando con el atún y la mayonesa.

Ingredientes:
- Arroz blanco ( lo preparamos aquí)
- Tomate frito casero ( lo preparamos aquí)
- 2 latas de atún en conserva
- 4 cucharadas de mayonesa.

1.- En un bol, desmigamos el atún y lo mezclamos con la mayonesa hasta que se quede una masa homogéna.
2.- Presentamos alternando capas de arroz, tomate frito, arroz, atún y mayonesa, arroz...