martes, 30 de enero de 2018

Rape con cacahuetes


Los guisos tradicionales no pueden faltar en nuestra cocina. Con buena materia prima y elaboraciones sencillas vamos a obtener deliciosos platos que nos trasladan a la cocina de nuestras madres.
Hoy cocinamos un rape con cacahuetes que nunca falla. He utilizado un poco de caldo de pescado que suelo tener preparado con antelación y congelado en porciones para añadir a estos guisos rápidos, pero si no lo tenemos, podemos cocer el guiso con un poquito de agua, aunque no nos quedará tan sabroso.

Ingredientes:

- 8 cortadas de rape
- 2 patatas
- 2 tazas de caldo de pescado
- 4 ajos 
- 1 puñado de cacahuetes fritos con piel
- Almejas (opcional) 

1.- Secar el rape con un paño/papel de cocina. Pasar por harina y sofreír en una paella. Reservar
2.- Pelar las patatas y cortar a tacos. Sofreír en el mismo aceite y reservar.
3.- Sofreír los ajos enteros pelados, y retirar todo el aceite sobrante. Mientras, picar los cacahuetes en el mortero.
5.- Incorporar a la sartén el rape, el caldo y las patatas y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca el caldo.
Si queremos utilizar las almejas, es el momento de incorporarlas para que se abran.

4 comentarios:

  1. Ésta receta te la copio aunque tengo que ver cómo sustituir los cacahuetes fritos, igual con los asados no quedan igual de bien.

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  2. Respuestas
    1. gracias!, es del recetario de mi suegra, y la verdad es que está delicioso!

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