Crema de tomates, frambuesas y avellanas

El verano es tiempo de gazpachos, salmorejos y cremas de tomate, que hay que refrescarse aprovechando las verduras de temporada. Para no caer en el aburrimiento, nos gusta probar nuevas versiones y la de hoy realmente ha salido deliciosa, muy fácil de hacer y que seguro que os va a encantar. Acertadísima la combinación del tomate con las frambuesas, que le da un toque crujiente junto con las avellanas... 

La podemos preparar con nuestra batidora de siempre o utilizando el vaso de thermomix.

En casa la repetimos seguro, y vosotros, ¿os animáis a probarla?

Ingredientes: (para unos 20 vasitos)

- 1 kg. de tomates canarios o de rama muy maduros

- 200 gr. de pan blanco

- 1 cajita de frambuesas (200 gr.)

- 50 gr. de avellanas

- 1/2 diente de ajo

- aceite de oliva virgen

- vinagre de vino blanco o de jerez, sal

1.- Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos. Poner en el vaso de la batidora junto con el ajo, el pan, 2 cucharadas de avellanas, las frambuesas y un chorro de vinagre blanco. Batir hasta conseguir una crema fina (si utilizamos thermomix, con un par de minutos a velocidad 8-10 será suficiente)

Poner el punto de sal.

2.- Incorporar el aceite al hilo (poco a poco) hasta que la crema adquiera la textura deseada. Rectificar el punto de vinagre con el de jerez y dejar que se enfríe en la nevera durante 2 horas.