Canelones

Los canelones de mi tía... los mejores que he probado nunca. Deliciosos y nada pesados. En casa nos vuelven locos. Gracias por tantas comidas familiares deliciosas y gracias por compartir la receta.
Me encantan las recetas tradicionales, intento seguirlas al pie de la letra, aunque en este caso he preparado la bechamel con thermomix para adelantar mientras en el fuego preparaba el relleno.
Como estas recetas son un poco más laboriosas para el día a día, lo que podemos hacer es preparar el relleno y congelarlo, o bien directamente congelar los canelones preparados a falta de hacer la bechamel el día que queramos comerlos. Y por supuesto, también los podemos congelar terminados!
 De una forma u otra... merece la pena!.
Así los he preparado:

Ingredientes:

1 paquete de canelones

A.- Para el relleno:
3 cebollas
4 tomates pera rallados
300 gr. de cabeza de lomo picada
300 gr. de pechuga picada
Azúcar, pimienta negra, pimentón rojo dulce, canela

B.- Para la bechamel:
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
30 gr. de cebolla
60 gr. de harina
800 gr. de leche
Nuez moscada, pimienta y sal

A) Preparamos los canelones según las indicaciones del paquete.
Yo utilizo unos que simplemente se dejan en remojo con agua caliente durante 10 minutos.

B) Preparamos el relleno:
- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el tomate rallado, una cucharadita de azúcar para quitar la acidez y un pellizco de sal.
- Cuando empiece a reducir el caldo del tomate, incorporamos la carne picada condimentando con pimienta negra, canela y pimentón dulce al gusto.
- Dejamos enfriar y rellenamos los canelones. Los dejamos en una fuente apta para horno.

C) Preparamos la bechamel:
Con thermomix
1.- Introducir en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y triturar y sofreir programando 3 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2.
Añadir la harina y mezclar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2
2.- Incorporar la leche y las especias al gusto, mezclar unos segundos en velocidad 6 y calentar programando 12 minutos, 90º, velocidad 4.
Si finalizado el tiempo nos parece que ha quedado un poco líquida, podemos programar unos minutos más.

Verter con cuidado la bechamel sobre los canelones y hornear hasta que esté tostado.