Paella de espinacas y boquerón

O paella de espinacs y aladroc, que es como se llama en Valencia a esta sabrosa forma de cocinar el arroz.

Las tradicionales paellas valencianas (de pollo, pato, conejo y caracoles) han derivado en multiples variantes, como la paella marinera (con combinación de pescados y/o mariscos) y las paellas mixtas (de carne y pescado) Mil formas de cocinar el arroz, mil combinaciones y por supuesto, en cada casa con sus trucos puesto que no existe una única forma de cocinar una paella, ni la tradicional ni sus variantes, porque toooodos van a decir que la suya es la correcta jejejeje. Así pues, yo lo que os trasmito es cómo se cocina cada uno de los platos en mi casa. Y desde luego que sale para chuparse los dedos y dejar la paella limpia...
Hoy hemos hecho la paella con espinacas y boquerón... simplemente deliciosa!. Si no teneis paella para cocinarla, podemos utilizar una sartén bajita, poniendo la cantidad justa de arroz para que no quede apelmazado (las paellas deben quedar finitas), y controlando siempre que el fuego llegue bien a todas partes.



Ingredientes (para 5 raciones):
- 300 gr.Espinacas
- 6 Ajos tiernos cortados a laminas
- 5 Tomates rallados
- 20 Boquerones limpios y abiertos por la mitad
- 350 gr. arroz
- 3 ramitas de perejil
- Pimentón dulce, sal, harina.

1.- En la paella donde después coceremos el arroz, vertemos tres cucharadas de aceite.
2.- Pasar los boquerones por harina y freir. Reservar
3.- En el mismo aceite sofreir los ajos tiernos y dejar que se doren un poco. Añadir el tomate, una cucharadita de perejil, sal y freir.
A continuación, incorporar las espinacas, una cucharadita de pimentón hasta que se reduzcan.
4.- Añadir agua (doble de peso del arroz) y dejar cociendo hasta que se reduzca. De esta forma conseguiremos dejar las verduras sofritas y cocidas, quedando luego la paella muy sabrosa.
5.- En la misma paella, sofreir el arroz junto con la reducción de las verduras.

Incorporar agua caliente para cocer el arroz: doble de agua que de arroz.
Sobre el arroz, disponemos los boquerones reservados
Dejar cociendo unos 15 min. o hasta que el arroz esté al dente (dependiendo del fuego) que todavía no haya "explotado". Dejamos reposar 5 minutos el arroz, y a disfrutar!
Si cocemos mucho el arroz, nos quedará pasado, puesto que normálmente se termina de hacer en el tiempo de reposo.

Para servirla, podemos acompañar con un poco de limón. ¡Que aproveche!